A pataca de Coristanco, o congro, as ameixas, as conservas de Ribeira e os queixos coruñeses serán protagonistas dunha experiencia gastronómica que a Deputación levará a Bilbao e San Sebastián. A chef Lucía Freitas, con Estrela Michelin e tres Soles Repsol, será a encargada de presentar os sabores da provincia ante profesionais do sector vasco.
Que teñen en común a pataca de Coristanco, as conservas de Ribeira, o congro das rías e os queixos da provincia da Coruña? Todos forman parte dunha aposta coa que a gastronomía coruñesa quere abrirse camiño nun dos territorios con maior tradición culinaria de España.
A Deputación da Coruña levará a Euskadi os sabores da provincia a través de ‘A Coruña cos 5 sentidos’, unha iniciativa de promoción gastronómica que terá dúas paradas: Bilbao e San Sebastián.
A proposta non está dirixida ao público xeral, senón a profesionais que poden converterse en prescritores dos produtos e destinos coruñeses: hostaleiros, cociñeiros, xornalistas especializados e distribuidores do sector gastronómico vasco.
A intención é que os produtos da provincia non sexan simplemente coñecidos, senón que entren en contacto con novos mercados e oportunidades comerciais.
Lucía Freitas converterá os produtos coruñeses nun menú de autor
A encargada de presentar esta viaxe gastronómica será a chef compostelá Lucía Freitas, recoñecida cunha Estrela Michelin e tres Soles Repsol polo seu traballo no restaurante A Tafona.
A cociñeira deseñou un menú exclusivo inspirado nos sabores, na memoria culinaria e na identidade atlántica da provincia da Coruña.
A proposta combinará produtos do mar e da terra, con ingredientes que representan diferentes territorios e tradicións gastronómicas galegas.
Entre os protagonistas estarán:
-
A pataca de Coristanco.
-
O congro e os produtos da pesca das rías.
-
As conservas de Ribeira.
-
As fabas.
-
As ameixas.
-
Unha selección de queixos coruñeses.
A experiencia completarase cunha selección de viños con Indicación Xeográfica Protexida, entre eles os de Terra de Betanzos e Barbanza e Iria, ademais de escumosos e vermús locais.
Bilbao e San Sebastián, dúas paradas para promocionar a gastronomía coruñesa
A campaña desenvolverase en dúas citas profesionais consecutivas:
Bilbao – luns 9 de novembro
O primeiro encontro terá lugar en San Mamés, o estadio do Athletic Club, un espazo que acollerá a presentación gastronómica ante profesionais do sector vasco.
San Sebastián – martes 10 de novembro
A segunda cita celebrarase no restaurante Muka, nunha cidade cunha importante tradición gastronómica e unha ampla proxección internacional neste ámbito.
As dúas xornadas forman parte da estratexia da área de Turismo da Deputación para posicionar a provincia como destino gastronómico de referencia.
Do produto local á promoción turística internacional
A iniciativa busca demostrar que a gastronomía pode funcionar como unha porta de entrada ao turismo. Detrás de cada ingrediente hai un territorio, unha paisaxe, unha actividade económica e unha tradición que tamén forman parte da identidade da provincia.
A Deputación pretende reforzar así a conexión entre os produtos agroalimentarios, a hostalaría e a promoción turística, apostando pola calidade e pola sustentabilidade.
O reto é que os profesionais que participen nestes encontros descubran non só o potencial culinario dos produtos coruñeses, senón tamén os atractivos dos lugares onde se producen.
