El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, anunció hoy que la Xunta pondrá a disposición de los productores una plataforma web donde podrán subir aquellos productos que no han conseguido vender o que son “imperfectos” por no cumplir con los estándares de forma, tamaño o color que establece el mercado, para que sean adquiridos “por comedores colectivos”.
Según explicó el titular del Ejecutivo gallego, esta será una de las medidas de la Estrategia de prevención de pérdidas y lucha contra el desperdicio alimentario en Galicia que pondrá en marcha el Gobierno gallego para reforzar la labor que ya se venía desarrollando en este ámbito desde la Xunta. Esta citada estrategia comenzará a elaborarse en este 2026 y las diferentes acciones que recoge se desarrollarán a corto, medio y largo plazo.
Esta iniciativa, de la que tomó razón hoy el Consello da Xunta a través de un informe de la Consellería do Medio Rural, incluye una serie de medidas para controlar el desperdicio que se produce en todos los ámbitos de la cadena alimentaria. La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, afirmó que es una iniciativa “de marcado carácter social” que “queremos situar en el centro del debate público”. Y añadió que “evitar el desperdicio alimentario no implica producir menos, sino producir mejor: valorizar los productos, otorgarles valor añadido y aprovechar todo su potencial”. De este modo, y a través de esta nueva estrategia, se busca dar una respuesta transversal y coordinada a las diferentes actuaciones para la reducción del desperdicio alimentario en Galicia.
Diagnóstico en los diferentes ámbitos
Tal y como abundó Rueda, se realizarán encuestas, en colaboración con la Consellería de Medio Ambiente e Cambio Climático y el Instituto Galego de Estatística, para diagnosticar la dimensión de las pérdidas y del desperdicio alimentario en Galicia en los ámbitos del sector primario, los hogares, la industria alimentaria, el sector HORECA y la distribución. Asimismo, se llevarán a cabo campañas de sensibilización, formación y concienciación y se redactará un Manifiesto contra el desperdicio alimentario. Para las empresas que se adhieran a él, se diseñará una imagen que puedan incorporar como “sello” contra el desperdicio alimentario en Galicia.
Se realizará, asimismo, una distinción anual de aquellas empresas y entidades en reconocimiento de buenas prácticas en materia de desperdicio alimentario, en línea con la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que a nivel mundial se determinó que fuera el 29 de septiembre de cada año. En este mismo contexto, se lanzará una iniciativa de elaboración de recetas de aprovechamiento con la colaboración de restaurantes con cocineros de prestigio.
Todo ello irá acompañado de la elaboración de distintos materiales informativos sobre la diferencia entre “Fecha de consumo preferente” y “Fecha de caducidad”. Los datos recogen que se desperdicia más de un 6 % de los productos que se compran en los hogares con base en la fecha de consumo preferente, por lo que se hace necesario incidir en este asunto, pues se lograría de manera casi inmediata reducir el desperdicio en esas cantidades.
Del mismo modo, se está ya preparando un documento de preguntas y respuestas para atender las dudas relacionadas con la aplicación de la normativa estatal, concretamente de la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. En términos parecidos, se elaborarán guías y documentos para impulsar la reducción del desperdicio en diferentes ámbitos. Toda esta información estará disponible dentro del portal de la Consellería do Medio Rural.
Acciones ya en marcha
Todas estas nuevas iniciativas se suman a las que la Xunta de Galicia ya tiene en marcha en diferentes departamentos. Entre ellas, destacan las aplicadas en comedores colectivos, tanto escolares como de otros ámbitos, mediante el control de restos de comida con el fin de reducir el desperdicio alimentario, la valoración del grado de aceptación de las recetas del menú o la instrucción sobre la donación de la comida sobrante. De hecho, cabe destacar que el Hospital Universitario Lucus Augusti HULA de Lugo fue el primero en alcanzar la certificación “Desperdicio Alimentario Cero”.
También se aplican medidas semejantes en los comedores de la Academia Galega de Seguridade Pública (Agasp) y del Centro Galego de Tecnificación Deportiva. De manera similar, desde la Consellería de Política Social e Igualdade se apoyan programas de entidades sociales destinados a la redistribución de alimentos para evitar que terminen como residuos. A estas actuaciones hay que añadir la publicación de la Ley 6/2021, de residuos y suelos contaminados de Galicia por parte de la Consellería de Medio Ambiente e Cambio Climático o, también, la firma de un convenio con la Confederación Galega de Empresarios de Hostalería e Turismo para ejecutar medidas de reducción de residuos.
Datos globales y a nivel de España
Es importante destacar que esta nueva estrategia de la Xunta se enmarca en las acciones globales frente al desperdicio alimentario. En este sentido, la conselleira recordó que un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) concluyó que alrededor de un tercio de la producción mundial de alimentos “se pierde o se desperdicia”.
De hecho, en España se tiraron a la basura en 2019 un total de 1.352 millones de kilos de alimentos y bebidas. Esto supone aproximadamente el 4,7 % de todos los alimentos comprados. Así, tal y como señaló el presidente, “una familia media española desperdicia algo más de 76 kg/l de alimentos y bebidas al año”; dicho de otro modo, cada persona pierde entre 150 y 400 € al año.
